Arabica ou Robusta ?

Dernière mise à jour : mai 27

De nombreux consommateurs de café connaissent l'arabica et le robusta Monde Café vous aide à en savoir plus sur ces deux espèces de café.


ROBUSTA

Nom scientifique : coffea canephora Pays d'origine : Congo

Origine du nom Robusta : Le nom vient tout simplement de la robusté de cette espèce


-Taille : entre 8 et 12 mètres

-Altitude cultivée : entre 100 et 700 mètres d'altitude

-Température idéale de production : entre 24 et 30ºC

-Taux de caféine : 1,7 à 3,5 %


Autres caractéristiques : Le robusta est très résistant à la chaleur et aux maladies avec un très bon rendement, le robusta est nettement moins chère que l'arabica.

Le sillon du grain est droit et la taille du grain est deux fois plus importante.

Robusta en tasse :

Le café est amer et puissant, le robusta est souvent utilisé dans les machines expresso.


Le café Robusta représente environ 30 % de la production mondiale, le Vietman est le principale producteur de cette espèce.

ARABICA

Nom scientifique : coffea arabica

Pays d'origine : Éthiopie

Origine du nom Arabica : Cette espèce s'est fait connaitre au Yémen, la péninsule arabique a donné le nom Arabica.

-Taille : entre 4 et 6 mètres

-Altitude cultivée : entre 900 et 2100 mètres d'altitude

-Température idéale de production : entre 15 et 24ºC

-Taux de caféine : 0,8 à 1,5 %

Autres caractéristiques : L'arabica est nettement plus difficile à produire étant plus vulnérables aux maladies, cette espèce n'aime pas beaucoup le soleil c'est pourquoi la plantation sera plus adapté dans une zone ombragée. Les régions chaudes et humides sont propices à l'arabica. Le sillon du grain prend la forme d'un S.


Arabica en tasse :

Le café arabica offrira en tasse beaucoup plus d'arômes que le robusta, des notes fruitées, naturellement plus sucrée et acide.

Faut-il choisir le café robusta ou le café Arabica ?

Choisir entre le Robusta ou l'Arabica est bien entendu une question de goût, chaque amateur de café recherche une expérience différentes autour du café. L'arabica offre selon le Monde Latino une très grande palette de saveur et d'arôme qui permettant d'ouvrir les portes à nombreuses expériences gustatives.


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