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Café
11 : 11

CAFÉ DE DIEGO RESTREPO

Ce café 11 : 11 naît d'un projet de famille dont l'intention est proposer un café durable.

Guidé par Sebastian Celis, professionnel du café, Diego a apporté des ajustements dans sa produciton pour arriver à une réduction de 88 % de la consommation d'eau comparé au schéma classique de production. 

Diego est aujourd'hui le responsable de la finca et de la récolte des grains.

CAFÉ 11:11

La marque Café 11 : 11 est le résultat de la rencontre de Sebastian Celis

et sa femme

Sebastian a formé une équipe de professionnel en gardant des valeurs environementales, sociales et durables tout en transmettant son savoir et son expertise aux producteurs de petite et moyenne production.

Porteur de nombreux projets dans le monde du café colombien, la marque café 11 : 11 nous réserve de belle surprise.

PROFIL DE LA TASSE

CHOCOLAT - NOISETTE

CANNE À SUCRE - MIEL 

 note de la barista 

Les notes attribuées correspondent au protocole de Speciality Coffee Association,
100 points divisés sur 10 critères
moins de 80 points : non noté

de 80 à 84.99 points : très bon
de 85 à 89.99 points : excellent
de 90 à 100 points : extraordinaire

EN COURS DE RÉDACTION

ORIGINE ET GÉOGRAPHIE

Nom de la ferme : Hacienda La Naranja
Producteur : Diego Restrepo
Pays : Colombie
Département du Antioquia
Village : Venecia

Variété : Caturra

Voie/Process : Honey Jaune
Torréfaction : Moyenne
Fermentation : 24 heures 
Altitude : 1530 à 1600 mètres 
Production artisanale

CATALINA

BARISTA PROFESSIONNELLE DE COLOMBIE

Catalina est une passionnée qui vous fera partager son expérience et son amour pour le café de Colombie.

LES RECOMMANDATIONS DE CATALINA

vous guideront pour préparer un délicieux café de Colombie.

Barsita Catalina de Colombie
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