Café
11 : 11
CAFÉ DE DIEGO RESTREPO
Ce café 11 : 11 naît d'un projet de famille dont l'intention est proposer un café durable.
Guidé par Sebastian Celis, professionnel du café, Diego a apporté des ajustements dans sa production pour arriver à une réduction de 88 % de la consommation d'eau comparé au schéma classique de production.
Diego est aujourd'hui le responsable de la finca et de la récolte des grains.
CAFÉ 11:11
La marque Café 11 : 11 est le résultat de la rencontre de Sebastian Celis
et sa femme
Sebastian a formé une équipe de professionnel en gardant des valeurs environementales, sociales et durables tout en transmettant son savoir et son expertise aux producteurs de petite et moyenne production.
Porteur de nombreux projets dans le monde du café colombien, la marque café 11 : 11 nous réserve de belle surprise.
PROFIL DE LA TASSE
CHOCOLAT - NOISETTE
CANNE À SUCRE - MIEL
note de la barista
Les notes attribuées correspondent au protocole de Speciality Coffee Association,
100 points divisés sur 10 critères
moins de 80 points : non noté
de 80 à 84.99 points : très bon
de 85 à 89.99 points : excellent
de 90 à 100 points : extraordinaire
EN COURS DE RÉDACTION
ORIGINE ET GÉOGRAPHIE
Nom de la ferme : Hacienda La Naranja
Producteur : Diego Restrepo
Pays : Colombie
Département du Antioquia
Village : Venecia
Variété : Caturra
Voie/Process : Honey Jaune
Torréfaction : Moyenne
Fermentation : 24 heures
Altitude : 1530 à 1600 mètres
Production artisanale
CATALINA
BARISTA PROFESSIONNELLE DE COLOMBIE
Catalina est une passionnée qui vous fera partager son expérience et son amour pour le café de Colombie.
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