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Café 
La Nogalera

CAFÉ LA NOGALERA

Café cultivé à 1850 mètres d’altitude, ce café bénéficie de méthode de production artisanale.
La plantation possède la particularité d’être situé sous l’ombre de l’arbre nommé Nogal cafetero (nom scientifique : Cordia alliodora), l’ombre demande plus de temps de production mais offre au café une meilleure qualité.
La présence de panela* dans le café la Nogalera nous transmet un café traditionnel colombien.


*La panela est un pain de sucre de canne, couramment utilisé en Colombie.

PROFIL DE LA TASSE

 CHOCOLAT 

 CACAO 

 RAISIN 

 CITRONNELLE 

 note de la barista 

 85 

Les notes attribuées correspondent au protocole de Speciality Coffee Association,
100 points divisés sur 10 critères
moins de 80 points : non noté

de 80 à 84.99 points : très bon
de 85 à 89.99 points : excellent
de 90 à 100 points : extraordinaire

ORIGINE ET GÉOGRAPHIE

Nom de la ferme : Finca El Corral

Producteur : Rodrigo de Jesus Morales Blandon
Pays : Colombie
Département : Antioquia
Village : Jericó

Variété : Caturra

Process : Lavé
Torréfaction : Basse-Moyenne
Fermentation : 24 heures
Altitude : 1800 mètres
Production artisanale

CATALINA

BARISTA PROFESSIONNELLE DE COLOMBIE

Catalina est une passionnée qui vous fera partager son expérience et son amour pour le café de Colombie.

LES RECOMMANDATIONS DE CATALINA

vous guideront pour préparer un délicieux café de Colombie.

Barsita Catalina de Colombie

Chemex

PRÉPARATION AVEC UNE CAFETIÈRE CHEMEX

EN COURS DE RÉDACTION

V60 - Dripper

POUR 2 TASSES DE CAFÉ

16 grammes de café pour 192 grammes d'eau

Ratio ou rapport café/eau  1 : 12

Température de l'eau : 85ºC

Mouture moyenne

Temps de filtration : 3 à 4 minutes

PROFIL DE LA TASSE

 CHOCOLAT 

 RAISIN 

 VIN - BAILEY'S 

 CACAO 

Expresso

POUR 2 TASSES EXPRESSO

18 grammes de café pour 36 grammes d'eau

Ratio ou rapport café/eau  1 : 2

PROFIL DE LA TASSE

 CHOCOLAT 

 MENTHE 

 FRUITS SECS 

QUESTIONS SPÉCIFIQUES

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Barsita Catalina de Colombie.jpg

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