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Café 

La Luna llena

CAFÉ LA LUNA LLENA

Le café Luna Llena est produit intégralement de manière artisanale, sous ombre. La production est situé à 1450 mètres d’altitude, cela offre des conditions optimales à la production de café. L’ombre demande plus de temps de production mais offre au café une meilleure qualité.
Ces 5 frères travaillent ensemble pour réaliser un café propre et de qualité.
La caractéristique de ce café est l’absence totale de produit chimique lors de la production, cette famille réintègre la faune et la flore locale afin de minimiser l’impact d’une production de café sur l’environnement.
Ainsi aux alentours de la plantation les chauves-souris et singes nocturnes ont trouvés refuges pour offrir à la production le meilleur fertilisant naturel.

PROFIL DE LA TASSE

 CHOCOLAT-CACAO 

 MIEL-CITRON 

 ORANGE 

 note de la barista 

 84 

Les notes attribuées correspondent au protocole de Speciality Coffee Association,
100 points divisés sur 10 critères
moins de 80 points : non noté

de 80 à 84.99 points : très bon
de 85 à 89.99 points : excellent
de 90 à 100 points : extraordinaire

ORIGINE ET GÉOGRAPHIE

Nom de la ferme : Palacio Verde
Producteur : Famille Palacio—5 frères
Pays : Colombie
Département : Antioquia
Village : Fredonia

Variété : Castillo

Process : Lavé
Torréfaction : Moyenne
Fermentation : 16 heures
Altitude : 1450 mètres
Production artisanale

CATALINA

BARISTA PROFESSIONNELLE DE COLOMBIE

Catalina est une passionnée qui vous fera partager son expérience et son amour pour le café de Colombie.

LES RECOMMANDATIONS DE CATALINA

vous guideront pour préparer un délicieux café de Colombie.

Barsita Catalina de Colombie
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Chemex

PRÉPARATION AVEC UNE CAFETIÈRE CHEMEX

EN COURS DE RÉDACTION

V60 - Dripper

POUR 2 TASSES DE CAFÉ

16 grammes de café pour 256 grammes d'eau

Ratio ou rapport café/eau 1 : 16

Température de l'eau : 88ºC

Mouture moyenne

Temps de filtration : 3 à 4 minutes

PROFIL DE LA TASSE

 PANELA 

 ÉPICES 

 CHOCOLAT 

Expresso

POUR 2 TASSES EXPRESSO

17 grammes de café pour 34 grammes d'eau

Ratio ou rapport café/eau 1 : 2 

PROFIL DE LA TASSE

 CHOCOLAT 

 CACAO 

 CITRON  

DES QUESTIONS SPÉCIFIQUES

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Barsita Catalina de Colombie.jpg

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