Café
La Cima
CAFÉ LA CIMA
Le café de la Cima est produit sur les montagnes de la municipalité de Fredonia, la tradition offre à ce café une production entièrement artisanale.
Aujourd’hui Octavio possède plus de 50 ans d’activité dans la production de café, cette expérience a amenée en 2011-2012 plusieurs formations a copier et prendre exemple sur la production de la famille Acevedo qui produit son café pour l’exportation.
PROFIL DE LA TASSE
CHOCOLAT-CACAO
CACAHUÈTE-ÉPICES
MENTHE
note de la barista
80
Les notes attribuées correspondent au protocole de Speciality Coffee Association,
100 points divisés sur 10 critères
moins de 80 points : non noté
de 80 à 84.99 points : très bon
de 85 à 89.99 points : excellent
de 90 à 100 points : extraordinaire
ORIGINE ET GÉOGRAPHIE
Nom de la ferme : La Toscana
Producteur : Octavio Acevedo
Pays : Colombie
Département : Antioquia
Village : Fredonia
Variété : Castillo
Process : Lavé
Torréfaction : Moyenne - Haute
Fermentation : 16 heures
Altitude : 1700 mètres
Production artisanale
CATALINA
BARISTA PROFESSIONNELLE DE COLOMBIE
Catalina est une passionnée qui vous fera partager son expérience et son amour pour le café de Colombie.
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