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Café

La Cima

CAFÉ LA CIMA

Le café de la Cima est produit sur les montagnes de la municipalité de Fredonia, la tradition offre à ce café une production entièrement artisanale.
Aujourd’hui Octavio possède plus de 50 ans d’activité dans la production de café, cette expérience a amenée en 2011-2012 plusieurs formations a copier et prendre exemple sur la production de la famille Acevedo qui produit son café pour l’exportation.

PROFIL DE LA TASSE

 CHOCOLAT-CACAO 

 CACAHUÈTE-ÉPICES 

 MENTHE 

 note de la barista 

 80 

Les notes attribuées correspondent au protocole de Speciality Coffee Association,
100 points divisés sur 10 critères
moins de 80 points : non noté

de 80 à 84.99 points : très bon
de 85 à 89.99 points : excellent
de 90 à 100 points : extraordinaire

ORIGINE ET GÉOGRAPHIE

Nom de la ferme : La Toscana
Producteur : Octavio Acevedo
Pays : Colombie
Département : Antioquia
Village : Fredonia

Variété : Castillo

Process : Lavé
Torréfaction : Moyenne - Haute
Fermentation : 16 heures
Altitude : 1700 mètres
Production artisanale

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CATALINA

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