Café
La Cima
CAFÉ LA CIMA
Le café de la Cima est produit sur les montagnes de la municipalité de Fredonia, la tradition offre à ce café une production entièrement artisanale.
Aujourd’hui Octavio possède plus de 50 ans d’activité dans la production de café, cette expérience a amenée en 2011-2012 plusieurs formations a copier et prendre exemple sur la production de la famille Acevedo qui produit son café pour l’exportation.
PROFIL DE LA TASSE
CHOCOLAT-CACAO
CACAHUÈTE-ÉPICES
MENTHE
note de la barista
80
Les notes attribuées correspondent au protocole de Speciality Coffee Association,
100 points divisés sur 10 critères
moins de 80 points : non noté
de 80 à 84.99 points : très bon
de 85 à 89.99 points : excellent
de 90 à 100 points : extraordinaire
ORIGINE ET GÉOGRAPHIE
Nom de la ferme : La Toscana
Producteur : Octavio Acevedo
Pays : Colombie
Département : Antioquia
Village : Fredonia
Variété : Castillo
Process : Lavé
Torréfaction : Moyenne - Haute
Fermentation : 16 heures
Altitude : 1700 mètres
Production artisanale
CATALINA
BARISTA PROFESSIONNELLE DE COLOMBIE
Catalina est une passionnée qui vous fera partager son expérience et son amour pour le café de Colombie.
LES RECOMMANDATIONS DE CATALINA
vous guideront pour préparer un délicieux café de Colombie.
V60 - Dripper
PRÉPARATION AVEC UNE FILTRATION V60
EN COURS DE RÉDACTION
Expresso
PRÉPARATION AVEC UNE MACHINE EXPRESSO
EN COURS DE RÉDACTION
