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Café

édition Amour

CAFÉ DE LUIS ET DON OVIDIO

Ce café naît grâce à la rencontre de David de la marque Don Ovidio et Luis Ramirez producteur de café.
Luis travaille sur des petites productions (micro-lot) afin de garantir la plus grande qualité à ces cafés. Une décision qui amène à une production limitée.

Ce caturron bénéficie d'une fermentation anaréobique.

DON OVIDIO

La marque Don Ovidio a été crée par le couple David et Jennifer, dont le nom rend hommage au grand-père de David qui était producteur de café, une tradition de plus de 150 ans.

David et Jennifer travaillent main dans la main avec les producteurs locaux afin de distribuer des micro-lots de café en Colombie et dans le monde.

La marque Don Ovidio et Monde Café s'unissent pour valoriser et protéger les producteurs pour un commerce équitable.

PROFIL DE LA TASSE

 POMMES ROUGES 

 MENTHE 

 CARAMEL 

 VANILLE 

 note de la barista 

82

Les notes attribuées correspondent au protocole de Speciality Coffee Association,
100 points divisés sur 10 critères
moins de 80 points : non noté

de 80 à 84.99 points : très bon
de 85 à 89.99 points : excellent
de 90 à 100 points : extraordinaire

ORIGINE ET GÉOGRAPHIE

Nom de la ferme : La Estrella
Producteur : Luis Ramirez
Pays : Colombie
Département : Huila
Village : Acevedo

Variété : Caturron

Voie/Process : Lavé
Torréfaction : Moyenne
Fermentation anaérobique : 48 heures
Altitude : 1600 mètres
Production artisanale

CATALINA

BARISTA PROFESSIONNELLE DE COLOMBIE

Catalina est une passionnée qui vous fera partager son expérience et son amour pour le café de Colombie.

LES RECOMMANDATIONS DE CATALINA

vous guideront pour préparer un délicieux café de Colombie.

Barsita Catalina de Colombie

Chemex

PRÉPARATION AVEC UNE CAFETIÈRE CHEMEX

EN COURS DE RÉDACTION

V60 - Dripper

POUR 2 TASSES DE CAFÉ

30 grammes de café pour 390 grammes d'eau

Ratio ou rapport café/eau 1 : 13

Température de l'eau : 95ºC

Mouture moyenne

Temps de filtration : 3 à 4 minutes

Expresso

POUR 2 TASSES 

36 grammes de café pour 72 grammes d'eau

Ratio ou rapport café/eau 1 : 2

Température de l'eau : 90ºC

Mouture très fine

Temps de filtration : 30 secondes

DES QUESTIONS SPÉCIFIQUES

POUR PRÉPARER VOTRE CAFÉ  ?

CATALINA VOUS OFFRE DES CONSEILS PERSONNALISÉS

Barsita Catalina de Colombie.jpg

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