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Café

édition Courage

CAFÉ DE PATRICIA ET DON OVIDIO

Ce café naît grâce à la rencontre de David de la marque Don Ovidio et Patricia Arango productrice de café.
Une production familiale protagoniste et fervent soutien des femmes productrices de café.

Au-delà de son implication sociale, Patricia réalise un café responsable en diminuant l'usage d'eau potable et son empreinte carbone.

DON OVIDIO

La marque Don Ovidio a été crée par le couple David et Jennifer, dont le nom rend hommage au grand-père de David qui était producteur de café, une tradition de plus de 150 ans.

David et Jennifer travaillent main dans la main avec les producteurs locaux afin de distribuer des micro-lots de café en Colombie et dans le monde.

La marque Don Ovidio et Monde Café s'unissent pour valoriser et protéger les producteurs pour un commerce équitable.

PROFIL DE LA TASSE

 FRAISES MIELLATS 

 GOYAVES MÛRS 

 ARAZÁ - FLEUR DE CITRON

 NIPS DE CACAO 

 note de la barista 

85.5

Les notes attribuées correspondent au protocole de Speciality Coffee Association,
100 points divisés sur 10 critères
moins de 80 points : non noté

de 80 à 84.99 points : très bon
de 85 à 89.99 points : excellent
de 90 à 100 points : extraordinaire

ORIGINE ET GÉOGRAPHIE

Nom de la ferme : Villa Flor
Producteur : Patricia Arango
Pays : Colombie
Département : Tolima
Village : Libano

Variété : Bourbon Rouge

Voie/Process : naturel
Torréfaction : Moyenne
Fermentation : 72 heures
Altitude : 1800 mètres
Production artisanale

CATALINA

BARISTA PROFESSIONNELLE DE COLOMBIE

Catalina est une passionnée qui vous fera partager son expérience et son amour pour le café de Colombie.

LES RECOMMANDATIONS DE CATALINA

vous guideront pour préparer un délicieux café de Colombie.

Barsita Catalina de Colombie

Chemex

PRÉPARATION AVEC UNE CAFETIÈRE CHEMEX

EN COURS DE RÉDACTION

V60 - Dripper

POUR 2 TASSES DE CAFÉ

30 grammes de café pour 390 grammes d'eau

Ratio ou rapport café/eau 1 : 13

Température de l'eau : 95ºC

Mouture moyenne

Temps de filtration : 3 à 4 minutes

Expresso

POUR 2 TASSES DE CAFÉ

36 grammes de café pour 72 grammes d'eau

Ratio ou rapport café/eau 1 : 2

Température de l'eau : 90ºC

Mouture très fine

Temps de filtration : 30 secondes

DES QUESTIONS SPÉCIFIQUES

POUR PRÉPARER VOTRE CAFÉ  ?

CATALINA VOUS OFFRE DES CONSEILS PERSONNALISÉS

Barsita Catalina de Colombie.jpg

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