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Caturra

David et Jennifer Don ovidio

DON OVIDIO

La marque Don Ovidio a été crée par le couple David et Jennifer, dont le nom rend hommage au grand-père de David qui était producteur de café, une tradition de plus 150 ans.

David et Jennifer travaillent main dans la main avec les producteurs locaux afin de distribuer des micro-lots de café en Colombie et dans le monde.

La marque Don Ovidio et Monde Café s'unissent pour valoriser et protéger les producteurs pour un commerce équitable.

Caturra Rouge Don Ovidio - Colombie

PROFIL DE LA TASSE

CHOCOLAT 

CANELLE

ACIDITÉ CITRIQUE

 note de la barista 

83.25

Les notes attribuées correspondent au protocole de Speciality Coffee Association,
100 points divisés sur 10 critères
moins de 80 points : non noté

de 80 à 84.99 points : très bon
de 85 à 89.99 points : excellent
de 90 à 100 points : extraordinaire

Caturra Don Ovidio

ORIGINE ET GÉOGRAPHIE

Nom de la ferme : El Jadin
Producteur : Jorge Elias
Pays : Colombie
Département du Tolima
Village : La Armenia

Variété : Caturra 

Voie/Process : Naturelle
Torréfaction : Moyenne

Altitude : 1890 mètres
Production artisanale

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CATALINA

BARISTA PROFESSIONNELLE DE COLOMBIE

Catalina est une passionnée qui vous fera partager son expérience et son amour pour le café de Colombie.

LES RECOMMANDATIONS DE CATALINA

vous guideront pour préparer un délicieux café de Colombie.

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PRÉPARATION AVEC UNE CAFETIÈRE CHEMEX

EN COURS DE RÉDACTION

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V60 - Dripper

POUR 2 TASSES DE CAFÉ

30 grammes de café pour 390 grammes d'eau

Ratio ou rapport café/eau 1 : 13

Température de l'eau : 95ºC

Mouture moyenne

Temps de filtration : 3 à 4 minutes

Préparation_de_café_colombien_en_expre

Expresso

POUR 2 TASSES DE CAFÉ

36 grammes de café pour 72 grammes d'eau

Ratio ou rapport café/eau 1 : 2

Température de l'eau : 90ºC

Mouture très fine

Temps de filtration : 30 secondes

DES QUESTIONS SPÉCIFIQUES

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